Hongos del pino un producto forestal no maderable de importancia

Abstract

Se presenta una revisión sobre los hongos que crecen bajo los pinares y su función alimenticia. Existen aproximadamente 1,5 millones de especies de hongos en el mundo y muchos de ellos son comestibles. Hay toda una economía que se desarrolla en la recolección, procesamiento, almacenamiento y comercialización de los hongos que crecen bajo los pinares de Europa y América del Norte. En América Latina países como Ecuador, México y Chile procesan este producto forestal no maderable y lo exportan a diferentes latitudes. Se concluye que la industrialización del hongo del pino es una actividad rentable que proporciona beneficios equitativos para las poblaciones rurales y fortalecen la seguridad alimentaria de la población en general.