¿El embalaje realmente importa? Una revisión de múltiples áreas del conocimiento sobre la influencia de los envases en el consumo de alimentos

Abstract

A revisão bibliográfica é um passo essencial para a construção de conhecimento científico. Por meio desse processo é possível encontrar lacunas e oportunidades de novas pesquisas. Afinal, as publicações representam a materialização do conhecimento científico produzido em diversas áreas do saber. Assim, o objetivo geral deste trabalho foi analisar as evidências da influência das embalagens no comportamento do consumidor de alimentos presente na produção científica utilizando de uma revisão bibliográfica sistemática. Neste estudo não foram analisados apenas trabalhos com o objetivo de identificar a influência da embalagem, mas também produções nas quais as embalagens não estavam no objetivo e apareceram nos resultados como fator importante para o consumo de alimentos. Para isso, foram selecionados 49 artigos em diversas áreas do conhecimento através de procedimentos sistemáticos nas bases Web of Science, JSTOR e Scopus. Portanto, a produção foi agrupada em: i) embalagem como objeto de estudo – 24 artigos; e, ii) embalagem citada nos resultados das pesquisas – 25 artigos. Em cada caso foram criadas categorias e subcategorias através de análise de conteúdo. Os resultados indicam um número crescente de publicações que destacam a influência da embalagem no comportamento do consumidor e permitem considerar que as pesquisas dentro dessa temática tem se voltado para diversos temas, objetos de estudo e áreas do conhecimento, envolvendo aspectos das embalagens como rótulo, design, aspectos visuais e informacionais (principalmente informações de origem geográfica, nutricionais e sobre produção sustentável) e tamanho que atraem os clientes, fortalecem as marcas e influenciam nas estratégias de marketing, no consumo de alimentos, tanto saudáveis e de produção consciente quanto no consumo em excesso e impulsivo. Por fim destaca-se que, apesar disso, publicações específicas com o objetivo de identificar quais e como as características das embalagens afetam o comportamento do consumidor de alimentos ainda são escassas.