Evaluación del rendimiento y características de calidad de trece clones avanzados de papa (Solanum tuberosum L.)

Abstract

La introducción de materiales de papa (Solanum tuberosum) potenciales para consumo fresco e industrial, que se adapten a las condiciones agro ecológicas de las diferentes zonas paperas del estado amerita valorar su adaptación, producción y calidad. Se evaluaron tubérculos de 13 clones promisorios de papa (Solanum tuberosum L.) a saber 392639-1, 392658-44, 393160-3, 3626-16, 393180-10, 392634-5, 392639-41, 392639-17, 392636-9, *9?, 393194-1, LT8- TPS-13 y 392658-49, en comparación a la variedad testigo ‘Andinita’. El estudio se realizó en la localidad de Marajabú, parroquia Andrés Linares municipio Urdaneta edo. Trujillo a una altitud de 2100 msnm, humedad relativa de 80-90% y temperatura promedio entre 14-16°C y precipitación anual de 850 mm. El diseño experimental en campo correspondió a bloques al azar con 4 repeticiones. Las variables evaluadas fueron rendimiento kg/ha, además de, las características en los tubérculos: profundidad de ojos, forma del tubérculo, tipo de piel, color de piel, coloración de la piel, coloración de la pulpa, tamaño, diámetro polar y ecuatorial, gravedad específica, porcentaje de materia seca, color al freír, color al vapor, sabor, textura, tiempo de cocción, pH, °Brix, acidez, azúcares reductores, contenido de almidón y análisis sensorial de las papas en hojuelas. Los resultados señalaron que los materiales evaluados presentaron un alto rendimiento en un rango de 42.857 a 57.049 kg/ha. En relación a las características establecidas por el CIP: los ojos se presentaron semi profundos y muy superficiales, la forma del tubérculo variada entre oval, oval redonda, oval alargado y redondo, el tipo de piel en la mayoría de los materiales fue lisa y de color amarillo y amarillo claro el color de la pulpa. El material varió entre amarillo y blanco amarillento. Respecto a las características químicas se observó variabilidad del comportamiento de los clones frente al testigo. Referente a la gravedad específica y el contenido de materia seca los clones evaluados mostraron valores inferiores al testigo Andinita. Los resultados de la evaluación sensorial permiten sugerir a los clones: 393194-1 y 392639-17, como materia prima con las características apropiadas para la industria del procesamiento de la papa en hojuelas, intermedio el clon 392639-1 y desfavorable el clon 393180-10 y la variedad ‘Andinita’.